Líder de Cocina (Colonia)

NATURALEZA Y ALCANCE DE LAS FUNCIONES:

Responsable por la planificación y elaboración de los menús del día, respetando las proporciones e ingredientes de acuerdo a las especificaciones del cliente.


CALIFICACIONES Y EXPERIENCIA REQUERIDAS:

Se valorará ser graduado de técnico en gastronomía, conocimientos en costeo de productos, rendimientos y mermas y producción gastronómica en general, así como cursos de liderazgo de personal y Calidad. Experiencia mínima de 1 año en puestos de líder de Cocina.

Se requiere tener residencia propia en Colonia del Sacramento, Carmelo o Conchillas (Excluyente)


PRINCIPALES RESPONSABILIDADES:

1. Ser responsable por la planificación y elaboración de los menús del día, respetando las proporciones e ingredientes de acuerdo a las especificaciones del cliente.

a) Programación de menú y pedidos, control del costo de materia prima (correcta rotación de productos, gramajes y uso de recetas), presentación de líneas de servicio.

b) Trabajar en los pedidos, compras, elaboraciones, mermas, muestras de oro, stocks etc para que el costo de materia prima esté dentro de lo presupuestado y de ser posible mejorarlo.

c) Costo y Control, estar completamente atento a la variación de los costos de las materias primas.

d) Realizar semanalmente el control de inventario del sector.

2. Responsable de la presentación de nuestras líneas de servicio