Encargado/a calidad - COLONIA

Relación con las Personas:

Impartir capacitaciones de BPM, HACCP ya sea de inducción, especifica o recurrente en el puesto de trabajo. Dar charlas de refuerzo y seguimiento al personal. Coordinar y verificar tareas del personal de higiene, haciendo seguimiento de las mismas y documentación.

Procesos:

1. Realizar recorridos diarios en los puestos de trabajo para supervisar que todos los CCP´s (Puntos Críticos de Control) y CP´s Puntos de Control) del sistema HACCP aplicables se están llevando de manera correcta.

2. Realizar recorridos diarios para verificar cumplimiento de las pautas de almacenamiento en bodegas, cuartos fríos, congelador (rotación, vencimiento, limpieza, etc).

3. Realizar recorridos diarios para verificar cumplimento de las BPM´s del personal

4. Revisar, firmar, mantener todos los registros HACCP que respaldan o garantizan la inocuidad en la producción de los alimentos.

5. Organizar y planificar auditorías internas periódicas para garantizar cumplimento de estándares BPM-HACCP.

6. Dar cumplimiento al plan de verificación microbiológica coordinando con el laboratorio el muestreo y dar seguimiento en caso de desviaciones de los parámetros.

Calificaciones y experiencia deseadas para el puesto:

• Ingeniería en alimentos, Lic. en nutrición o carreras afines. Se valorará experiencia.

• Conocimiento del sistema HACCP y programas prerrequisitos.

• Conocimientos de herramientas informáticas (paquete office)

• Conocimiento de marco normativo regulatorio (CODEX)